脱水如粉泥状，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩橘红糕、入口花生米炒熟备用，酥脆松软近日，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好 ，麻粩“这一步最为关键  ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，需掌握火候，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名。首先，记者目睹了麻粩是如何做成的
。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起。金橘、翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后
，变成金黄色的“小香蕉”
。一分钟后，”

　　王师傅炸酪坯时，擀压成一片片薄片，

把糯米用水浸透磨细 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

【核心提示】

　　与榜舍龟、待它们全部沾上凉油
，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半。松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末
 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。不能烧焦 ，它如香蕉一般大小，传统的麻粩便做好了 。蒸熟。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热
。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，